糯米粉蒸好後太粘揉不起來

糯米粉蒸出來太粘揉不起來的原因：可能是沒有新增粘米粉或玉米澱粉，也可能是新增太多水。只有糯米粉容易導致蒸出來的麵糰過於軟糯和粘手，此時最好重新制作一份。在糯米粉裡新增適量粘米粉或玉米澱粉一起和成團，蒸出來後軟糯可口，具有彈性。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，再裝入布袋吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後的成品。此外，超市等也能買到現成的糯米粉。

水磨糯米粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱，可製作湯糰、元宵、餈粑等食品。熟糯米粉是一種加工粉，主要是糯米粉炒熟後磨成的細粉，粉粒鬆散，呈潔白色，遇水即黏連。