蟹子是什麼

蟹子即蟹籽，是母螃蟹的蟹黃、蟹醬、蟹卵經漂洗晒乾即成為蟹籽。蟹籽是調味的良方，但略帶些腥味，只要預先在乾淨的鍋中慢火炒過，或用薑片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蟹籽加入，隔水蒸5分鐘左右即可。

螃蟹籽就是俗稱的蟹黃，營養很豐富。另外吃螃蟹籽的同時要注意去掉旁邊黑色的胰臟，那些有雜質，不適合吃。吃蟹黃時配上黃酒和醋，味道會更好。可以製作蟹籽豆腐吃，籽就是螃蟹卵，含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。一般人都可食用。

蟹籽的做法：

1、將絲瓜、玉蘭片洗淨切成片；蔥、姜切成絲。

2、腐竹洗淨切成段，用開水焯一下擠幹水分。

3、坐鍋點火，油熱將蟹籽炒勻放入盤內。

4、將蔥絲、薑絲、絲瓜片、玉蘭片、腐竹、鹽、雞精放一起拌均勻，澆上花椒油燜一會拌勻即可。