冰糖葫蘆怎麼做糖很脆
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用料:冰糖150克、水150克、山楂、竹籤、紅豆沙、熟白芝麻。
1、準備好材料,糖水比例為2:1。
2、山楂洗淨晾乾水分,從中間切開,去掉籽。
3、取一團豆沙夾在中間。
4、穿上竹籤,不要穿太多,不好掛糖漿。
5、冰糖水放鍋裡煮開,不要攪拌。
6、慢慢冰糖融化,出現大泡,大泡轉小泡,熬到糖顏色變香油色,用筷子蘸一下放涼水裡,糖漿變硬,嘗一下脆脆的,轉最小火,穿好的山楂在鍋裡滾一圈,不好蘸的地方可以用小勺舀起來蘸。
7、提前準備好一個盤子,刷一層食用油,放上蘸好糖漿的糖葫蘆,晾幾分鐘就變硬了。
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