鮮黃花菜中含有的毒素是
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類秋水仙鹼。鮮類秋水仙鹼是黃花菜引起中毒的有毒成分。本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙鹼”,則具有較大的毒性。食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食。
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類秋水仙鹼。鮮類秋水仙鹼是黃花菜引起中毒的有毒成分。本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙鹼”,則具有較大的毒性。食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食。