黃花菜的好處

黃花菜，不僅僅是美麗的花卉品，也是蔬菜中的佳餚。黃花菜的花瓣顏色為金黃色，味道清香，它的營養價值也是非常地高，被人們稱作"席上珍品"。下面為你詳解一下它的營養價值有多高，還有它的烹製手法以及適用的人群吧！

一、營養價值

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

常吃黃花菜還能滋潤面板，增強面板的韌性和彈力，可使面板細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

二、適用人群

1、一般人群均可食用；

2、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用；

3、患有面板瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

三、做法

1、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工晒乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

2、金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

3、不宜單獨炒食，應配其他食料。

4、另外應選用冷水發制的較好。

瞭解了以上的這些資訊，我們還需要注意一下問題，就是在購買黃花菜的時候，儘量選黃中帶褐黑色的，如果發現色澤是白色、黃色，或者其他顏色，就不要買了，因為那可能含有毒的。還有一點是，在購買黃花菜若當天不食用，應用保鮮袋裝好，再放入冰箱冷藏。黃花菜無疑是一道健康養生養顏的菜餚，我們應該多吃黃花菜，健康養生養顏。