梭子蟹為什麼肉很爛

不新鮮：可能是由於梭子蟹已經不新鮮，死亡時間有點久，其肉質開始變得軟爛，經過高溫加熱之後其肉質會更加的鬆散。

冰凍過：梭子蟹蟹肉中含有比較高的含水量，冰凍結晶後會膨脹，解凍之後就會流水，肉質變軟、鬆，食用起來沒有緊實、新鮮的感覺。