蜂蜜放久了還能吃嗎蜂蜜的保質期

視情況而定，蜂蜜一般有保質期，時間長了如果沒有酸味一般可以吃。蜂蜜放置很長時間後可能會結晶結塊，但並不意味著蜂蜜已經變質。蜂蜜更耐儲存，因為蜂蜜本身含水量較小，不易變質。蜂蜜應該儲存在玻璃罐裡，如果蜂蜜的蓋子已經開啟，裡面有水，就不能存放太久。如果蜂蜜已經發酵，甚至有酸味，意味著蜂蜜已經變質，不能食用。

根據2020年《GH/T18796-2012蜂蜜》國家蜂蜜質量最新要求，純蜂蜜分為一級品蜂蜜、二級品蜂蜜，其中修改舊標準中不再以波美度為等級劃分，網路流傳以蜂蜜蜜源不同為蜂蜜等級劃分是無依據的。

天然蜜就是蜜蜂採集花蜜釀造而成的。它們來源於植物的花內蜜腺或在外蜜腺，通常我們所說的蜂蜜就是天然蜜，又因來源於不同的蜜源植物，又分為某一植物花期為主體的各種單花蜜，如桔花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、油菜蜜、棗花蜜、野桂花蜜、龍眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。

蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存於巢洞中還是從巢房裡分離出來）。液態蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來並始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體。然而多數品種蜂蜜放置一段時間後，尤其在氣溫較低時，逐漸形成結晶態，這樣蜂蜜稱為結晶蜜。