蜂蜜有保質期嗎

我國的食品法規定的蜂蜜的保質期18-24個月的蜂蜜。當蜂蜜出現口感變酸或者是顏色變深的情況時，那麼就說明這個蜂蜜已經變質了，蜂蜜嚴重變質後不能再繼續食用，原因是變質蜂蜜中含有大量有毒物質，若繼續食用極易出現食物中毒的情況。

天然蜂蜜的保質期是由蜂蜜質量決定的，這裡所說的質量實際上主要指蜂蜜的自然成熟度，例如完全由蜜蜂釀製成熟的自然蜜在儲存良好的前提下甚至能做到永不變質，而含水量高的未成熟蜜或其他劣質蜜則極易發生變質，另外蜂蜜生產過程中人工干預得越多保質期相對也越短。

蜂蜜適宜的存放溫度在5℃至10℃的範圍內，最好放在乾燥、清潔、通風、避免陽光照晒的室內，這樣可以避免蜂蜜品質的變化。另外需要注意的是，因為蜂蜜具有吸溼性，蜂蜜容器不緊密，容易造成蜂蜜吸收空氣中的水分，從而引起蜂蜜部分結晶以及蜂蜜發酵現象，因此蜂蜜貯存一定要密封貯存。儲存時選擇合適的容器也非常重要，因為蜂蜜是弱酸性的液體，如果蜂蜜與馬口鐵接觸，酸性物質易與金屬發生化學反應，將容器上的鋅、鐵及鉛元素溶於蜂蜜中，使蜂蜜受到金屬汙染或者使蜂蜜變質。