花20分鐘吃一頓飯有益健康

中國營養學會專家指出，吃得太快，食物得不到充分咀嚼，顆粒較大的飯菜容易傷害食管黏膜和胃。

養生講究細嚼慢嚥，但太慢了也有弊端，因為消化酶一般在十幾分鍾內達到高峰，此時是消化食物的最佳時間，有利於營養的吸收。

另外，如果吃的是高油脂食物，吃飯時間一長，受到脂肪刺激，膽汁就會從膽囊排放到腸內來消化食物。膽汁的量是有限的，脂肪若得不到充分的消化就會堆積下來。而且，用餐20分鐘後身體就有了飽足感，不會因為吃得太快或太慢而引起身體發胖。

當然，朋友聚會難免吃得時間長，偶爾為之無所謂，但不要成為經常。

中德專家還建議：烹調蔬菜時，要完整地清洗，因為維生素對水也很敏感，切碎後洗維生素就會流失。在烹調時能整做的蔬菜就不要切碎。另外，維生素最怕見光、氧氣、熱和水，因此貯藏蔬菜、水果和土豆時，要放在陰涼處。

中德營養專家合理膳食的10條建議

1.不該有任何的挑食，甚至要為“零食”留出空間。

2.每天五份蔬菜和水果。

3.合理飲水。

4.（粗糧）膳食纖維素促進消化。

5.不傷害營養素的貯藏和烹飪。

6.調料應多變花樣，可以使用新鮮草類食物和調味品。

7.有選擇性地攝入脂肪，推薦食用高質量的植物油，每天25克為宜。

8.少吃多餐。

9.享受用餐最好在20分鐘。

10.每天運動30分鐘可以獲得更加平衡、健康的胃口和良好的消化。