​營養價值高的蔬菜有哪些

相信大家對於蔬菜肯定是非常熟悉的吧，蔬菜是我們常見的一類食材，蔬菜不但外形很好看而且吃起來味道還相當不錯，蔬菜含有豐富的營養，經常吃蔬菜可以起到很好的養生功效和保健的作用，蔬菜有提高人體免疫力和促進消化等效用，蔬菜有多種，下文我們給大家介紹一下營養價值高的蔬菜有哪些。

深色蔬菜最好佔到蔬菜總攝入量的一半

首先鼓勵選擇新鮮和應季蔬菜，以免儲存時間過長，造成一些營養物質的流失。另外，在條件允許的情況下，儘可能選擇多種蔬菜食用，應特別注意選擇深色蔬菜(如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜)，使其佔到蔬菜總攝入量的一半。

深色蔬菜是維生素A的主要來源

因深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。深色蔬菜富含胡蘿蔔素特別是β-胡蘿蔔素，是中國居民維生素A的主要來源，此外，深色蔬菜還含有其它多種色素物質如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等以及芳香物質，它們賦予蔬菜特殊的色彩、風味和香氣，促進食慾，並呈現一些特殊的生理活性。

常見的深綠色蔬菜

菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、蕹菜(空心菜/竹葉菜)萵苣葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、小蔥、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓等。

十字花科類蔬菜

在選擇蔬菜時還要注意增加十字花科類蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥藍等及菌藻類食物的攝入。

在上面的文章裡面我們介紹了一類常見的食材，那就是蔬菜了，我們知道蔬菜不但好看而且還含有豐富的營養，常吃蔬菜有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了營養價值高的蔬菜有哪些。