老人的冬季飲食原則 以溫為主吃軟不吃硬

隨著年齡的增長，老人的陽氣逐漸衰弱，脾胃消化吸收能力也在慢慢減弱。在寒冷的冬季，老人的飲食原則應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，並做到定時定量，少食多餐。下面跟隨本站了解一下吧！

一、以溫為主

老人應選擇性味以溫性或平性為主的食物，如雞肉、豬肉、魚蝦、韭菜、核桃、蘋果、橘子等。

對老年人來說，吃生冷或寒性的食物很容易出現胃痛、腹瀉等腸胃不適的情況。所以，應減少進食食物，如瓜類、螃蟹、田螺、鴨、綠豆、豆腐、香蕉、梨等。

二、吃軟不吃硬

老人消化能力弱，如果經常吃大魚大肉，或粽子、煎餅等難以消化的食物，容易導致腸胃不舒服。因此老年人最好”吃軟不吃硬“，如麵條、粥、熱牛奶之類的都是不錯的選擇。

三、食物以淡為主

老人飲食儘量以清淡為主，在烹飪過程中，儘量選擇蒸、煮、燉的烹飪方法，少用煎、爆炒等，避免煎炸油膩、辛辣刺激食物。

另外，限制油脂攝入量。以植物油為主，避免肥肉、動物油脂（豬油、牛油）。

同時，減少鹽的攝入，避免過鹹的食物和醃製品，因為鹽份攝入過多，會增加體內水分瀦留、心臟排血量，容易引起腎病和高血壓。

四、多素少肉

老人胃腸功能不足，過食肉類容易胃腸不適，因此老人飲食以素為主。但冬天天氣非常寒冷，又需要攝入適當熱量，故而，飲食需要高熱量、高蛋白、高維生素。

肉類可選擇以白肉為主，比如魚肉、雞肉、鴨肉，尤其是雞肉，屬溫性且含蛋白質豐富。因為白肉脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，能降低心腦血管疾病的發病率。可適當減少進食紅肉。

五、三餐

1、早餐吃飽，為一天的熱量打下基礎，特別是上午，是人精力教旺盛的時候，需要有充足的熱能供給。因此，早餐不但要吃飽而且質量要好，可食用牛奶、雞蛋、豆漿、麵包、蛋糕、饅頭等。

2、午餐要好，因為起著承上啟下的作用，一方面補充上午的熱量消耗，另一方面還要為下午供給熱能。所以，應豐富些，主食、葷菜、素菜都應該有。

3、晚餐宜少，以清單為佳，主食可為米粥饅頭，蔬菜為宜。因為晚飯後，一般都是在電視 機前度過的，有的看一會書就休息了。由於活動少，睡後血液迴圈減低，如晚上吃得豐盛，大量血脂就容易沉積在血管壁上，造成血管動脈粥樣硬化，並且吃得多了，腸胃的負擔加重，肚子會不舒服，甚至夢多或者睡不好覺。 因此，老年人的飲食，應當本著上述原則，吃少、吃好、少葷多素、清淡為主。

六、速度

進食時，實物通過咀嚼肌和牙齒的協調作用，食物被切割得越充分。這樣，就擴大了食物和腸壁的接觸面積，有利於消化功能下降，如果不充分。這樣，就擴大了食物和腸壁的接觸面積，有利於消化液充分發揮作用。老年人的牙齒較稀，加上消化功能下降，如果不充分細嚼，就會影響食物的消化吸收。有的老年人鑲有單個假牙，如果囫圇吞棗，進食過快，還易將假牙吞入食道和胃壁，造成上消化道出血。

七、 飽肚

吃得過飽，食物不能被全部消化，會有許多未消化的食縻團在腸道中長時間停留。經細菌發酵後產生較多的氣體使人感到腹脹和不適。老年人長期吃的過飽還有罹患胃下垂的可能。