夏季吃下龍蝦的原則注意事項 吃不對會致命

隨著夏天的來臨，我們大家都喜歡晚上去餐而聚餐的內容除了燒烤也就屬小龍蝦了，在夏天吃著小龍蝦喝著啤酒簡直就是一件幸福的事情，但是對小龍蝦也是有一些條件的，如果有一些寄生性的小龍蝦吃了煮不熟的或不乾淨的會導致腸道感染，從而拉肚子腹瀉。下面本站就來為大家總結一下夏天吃小龍蝦的原則和注意事項都是怎樣的吧。

夏天吃小龍蝦的原則

看顏色識別生熟。專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

警惕！夏季吃下龍蝦的原則、注意事項，吃小龍蝦會致命的！

莫吃蝦頭毒素多。“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

死蝦和變質的蝦不能吃。蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

現煮現吃，熟透再吃。這是因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

夏天吃小龍蝦的注意事項

蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。

食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。

近年來吃完小龍蝦後發生橫紋肌溶解症的人也不少 ，典型表現為肌肉痠痛、無力，小便呈醬油色 ，因此，如果進食小龍蝦後24小時內出現全身或區域性肌肉痠痛 ，一定要儘早前往醫院就醫 ， 並向醫生說明進食史。

對於上了年歲的老人和正處於生長髮育期的兒童，由於胃腸道和腎臟功能相對較弱，在進食過多的小龍蝦後，有可能會加重消化道和腎臟的負擔，影響身體健康。所以，老人和小孩在進食小龍蝦時，要掌握好量，一次不能進食過多。

小龍蝦中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，小龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

要儲存小幹蝦時，為防止蝦乾燥和氧化，儘量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。

夏天吃小龍蝦，要謹記以上幾點哦。