螃蟹生凍好還是煮好凍 螃蟹怎麼蒸才不會漏黃
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螃蟹是現在很常見的美食之一,對於螃蟹買多了的人群,建議輸凍會更好,這樣不容易影響口感,生螃蟹冷凍後再吃會降低很大的營養價值。下面,我們來看看本站帶來的螃蟹怎麼蒸才不會漏黃吧!
全文目錄
1、螃蟹生凍好還是煮好凍
2、螃蟹怎麼蒸才不會漏黃
3、螃蟹怎麼儲存時間長
螃蟹生凍好還是煮好凍
建議熟凍。
螃蟹味甘鹹性寒,其中含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸以及鈣、鐵等成分物質,一般建議將其進行熟凍比較好,因為熟凍後的螃蟹不容易口感降低,儲存時間也比較長。
如果是生螃蟹直接進行冷凍,由於冰箱冷凍室的溫度比較低,避免很容易導致螃蟹被凍死,其次時間一長還會導致螃蟹化水,營養價值降低。
螃蟹怎麼蒸才不會漏黃
蒸螃蟹有以下技巧不漏黃:
1、蒸螃蟹的時候幫螃蟹綁起來,避免蒸的過程中螃蟹亂跑掉腳或者蟹黃流出。
2、螃蟹上鍋時需要將螃蟹的肚子朝上,背部朝下,這樣受熱均勻,成熟後的蟹黃,都被保留在殼內。
3、蒸螃蟹的時間不宜過長,時間過長很容易導致螃蟹鮮味減少,還有就是要注意水量,水量過多也會導致蟹黃漏掉。
螃蟹怎麼儲存時間長
主要有以下儲存方法:
冰箱冷藏法
新鮮螃蟹可以把螃蟹的腳捆起來,減少體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上溼毛巾儲存,吃的時候先挑選活力不足的吃,而活力足的螃蟹可繼續儲存,這種方法可以儲存5-7天左右。
小貼士
有些人不會區分螃蟹活力強弱,其實只需要用手輕觸大閘蟹的眼睛,反應不靈敏就說明不新鮮了,需要儘快吃掉。
常溫暫養法
新鮮螃蟹可以直接置於常溫儲存,先準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中,切勿層疊。然後加水至螃蟹身體的一半高便於保溼,切忌把螃蟹全部埋住;這裡要記住桶/盆無須加蓋,把活力不足的螃蟹及時吃掉,這種方法至少可以儲存一週左右。
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