腐竹能生吃嗎？挑選腐竹的時候如何辨別優劣

泡腐竹用40度左右的溫水最好。因為溫度太高，腐竹將變得太軟並影響韌性；但是如果水溫太低，則不會被泡開，這會延長腐竹的浸泡時間。接著可以在水裡加一點鹽，食用鹽可以加速腐竹暴露在水分中，從而使腐竹可以快速浸泡。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、腐竹能生吃嗎？

2、挑選腐竹的時候如何辨別優劣

3、腐竹怎麼買好

腐竹能生吃嗎？

腐竹是一種大豆產品，是通過將大豆精製和煮熟後進行濃縮和乾燥而製成的。首先，從鍋中取出皮，拉直，捲成桿狀，然後晾乾，和豆腐一樣是熟的，是可以生吃的。清水泡發後可直接做涼拌菜，不過還是建議開水焯一焯。

挑選腐竹的時候如何辨別優劣

1、看顏色

腐竹主要是淡黃色，白色，淡黃棕色或灰黃色。如果要購買優質的腐竹，則必須選擇淺黃色，太白或太暗都不好。

2、看幹度

只要發現腐竹足夠乾燥，就足以避免許多潛在的問題！由於運輸或利益的原因，市場上沒有多少可以達到該標準的腐竹！

3、聞到氣味

好的腐竹在開啟袋子時會聞到豆子的香氣，最好不要有異味。

腐竹怎麼買好

1、看外觀和顏色。腐竹最好是小麥黃色，略帶光澤。好的浴霸，面對光線，可以看到瘦肉纖維組織的痕跡。再看腐竹的斷面，蜂窩鏤空的質量更好。

2、聞氣味。浴霸由大豆製成，聞起來像豆子。沒有異味的腐竹是劣質的。如果有其他氣味，如苦味、酸味等，請勿購買。

3、用水浸泡。你可以把買回家的腐竹打碎，在水中浸泡一小段時間。浸泡後的水呈淡黃色，不渾濁，質量好。

4、看質地。好的腐竹堅硬易折，質地比較脆，容易折斷。不容易碎的東西可能加了澱粉。這種浴霸很結實，不會動，也不容易折斷。