老母雞沒油是雞不好嗎 老母雞煲多久才算老火湯

老母雞是很常見的一種大補食品，多喝老母雞對身體還是很有好處的，特別是針對產婦。那麼，老母雞沒油是雞不好嗎？老母雞煲多久才算老火湯？一起來看看本站帶來的介紹吧！

全文目錄

1、老母雞沒油是雞不好嗎

2、老母雞煲多久才算老火湯

3、老母雞煲湯要不要焯水

老母雞沒油是雞不好嗎

一般和雞品質無關。

雞肉是一種脂肪含量較高的食材，是不會出現沒有油的現象的，所以老母雞沒油，一般跟雞的品質無關，而是跟燉煮時間相關，因為老母雞中的油釋放出來，是需要一定時間的，因此只需將老母雞正常按煲湯流程烹飪即可。

而且人體攝入過多的脂肪，會增加機體肥胖，以及患心腦血管疾病疾病的機率，因此對於老母雞油比較少，反而利於人體健康一些。

老母雞煲多久才算老火湯

一個半小時左右即可。

所謂老火湯，指的是那些火候足、時間長的食補養生湯，而老母雞湯是一種有食療功效，營養豐富的湯，因此只需要將其中的有效成分基本熬出，就屬於老火湯了。

而從科學的角度來說，湯熬的時間長了，反而會導致材料中的營養物質流失，導致食材的營養價值和食用口感下降，因此老母雞煲一個半小時左右即可。

老母雞煲湯要不要焯水

視情況而定。

焯水主要是為了去除異味和有害物質，所以是否要焯水，建議根據老母雞的情況來看，一般鄉下的純土雞，基本上沒有什麼異味，也不含有害物質，不焯水也不會對營養價值和食用味道產生影響。

但如果是飼養雞，其一般都會具有較為明顯的異味，而且脂肪含量更多，要是直接用來煲湯，味道會比較容易腥和油，因此比較建議提前焯下水。