老母雞湯火鍋的做法

老母雞的營養價值高，這個是很多人都知道的，現在的火鍋中也有清淡的做法，因為生活中還是有一些人不喜歡吃辛辣刺激的食物，所以說這個清淡的火鍋也是目前很多人的最愛，感覺這樣的美食做法也更加的有營養，那麼下面我們來看看這個老母雞湯火鍋的做法有哪些？

做法一

白條老母雞1只(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。

製作步驟

主料：母雞、水、食鹽

老母雞湯

老母雞湯

做法：

1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整隻冷鮮的肥西老母雞內外洗淨。

2、貼近內臟部分一定要洗乾淨否則影響雞湯質量。

3、洗淨的肥西老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸乾老母雞表面的水分，然後用手把鹽搓抹在洗淨的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。(只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分)

4、然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽並冷藏後再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆)。

5、將冷藏後的雞用純淨水衝淨後去掉雞頭與雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。

6、然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。

做法二

材料

蛋餃10個，黃芽菜1/3棵，魚丸100g，豬肉餡100g，乾粉絲1小把，幹木耳20g，香菜碎1茶匙(5g)，老母雞1只，鹽2茶匙(10g)，姜3片，黃酒2湯匙(30ml)，油炸乾肉皮30g

做法

1.老母雞宰殺後洗淨，將整雞放入湯鍋中，加入3000ml熱水、黃酒(約20ml)和薑片，用大火燒沸後轉小火慢慢煲煮2小時，隨後將整雞撈出切成塊和雞湯一起待用。

2.黃芽菜洗淨，連幫帶葉一起切成大塊。幹木耳和乾粉絲分別放入冷水浸泡20分鐘，使其完全泡發。油炸乾肉皮放入沸水中浸泡30分鐘，待完全泡軟後切成4cm見方的小片。

3.在豬肉餡中調入少許鹽(1/2茶匙，3g)和餘下的黃酒(2茶匙，10ml)，攪拌均勻後團成小肉丸(約15g/個)，再放入沸水中汆1分鐘成形，取出待用。

4.大火燒沸鍋中的雞湯，將雞塊、黃芽菜塊、魚丸、小肉丸、粉絲、木耳、蛋餃和肉皮放入鍋中，隨後再調入餘下的鹽(約7g)。

5.最後大火燒沸後撒入香菜碎即可。

做法三

材料

甜玉米2根，紅蘿蔔一根，玉竹沙蔘適量，鹽，蜜棗2個，老母雞雞件，蠔幹適量，乾貝適量，姜3-4片

做法

1.玉米洗乾淨剁塊、紅蘿蔔洗乾淨去皮切塊、玉竹沙蔘浸泡片刻、蠔乾乾貝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母雞洗乾淨熱水灼煮片刻。

2.所有材料倒入瓦煲內加水大火煮開後改中小火熬90-120分鐘後加鹽調味即可。

讓自己按照以上的方法來製作這個老母雞湯火鍋，這個清淡火鍋做法大家制作過程中也可以選擇新增紅棗枸杞類的食材，這樣的食材在製作美食的時候放進去的話可以治療很多疾病，當在製作這個老母雞火鍋的時候也要注意保持湯的原汁原味，更要保持湯的營養。