食品新增劑有哪些 正確看待食品新增劑合理使用

食品新增劑是一個專有名詞，它特指那些國家許可使用添加於食品當中的物質，而甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺這種有毒有害物質則被稱為非食用的物質，非食用物質無論在食品中加多少，都是違法行為。食品新增劑則不同，只要不超量、超範圍使用，就是合法的。比如說，在糖果中加入國家許可的食用色素，只要含量不超標就不違法。除非科學研究發現它有新的毒性反應，才由政府部門來改變其使用限量，或將其從食品新增劑名單上剔除出去。下面和本站一起來了解一下吧。

常見的食品新增劑有哪些？

甜味劑

甜味劑是果蔬加工中使用最多的一種基本輔料，飲料、醬菜、糕點、餅乾、麵包、雪糕、蜜餞、糖果、調味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑。常用的有：糖精、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。

著色劑（染色劑）

著色劑能補充在製作和儲藏過程中丟失的色素，確保成品的顏色統一。食品加工中常用的染色劑（著色劑）分為天然食用色素和人工合成色素兩類．其中，天然色素雖然安全性高，但價格貴，加工及使用中性質不穩定，易變色，帶有異味，因而目前使用還受到一定限制。合成色素中，允許使用的有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。主要用於碳酸飲料、果汁飲料類、糕點上的彩裝、糖果、山楂製品、醃製小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。

防腐劑

防腐劑指用以防止微生物活動的化學物質，能夠延長食物的保質期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。多用於碳酸飲料、果醬、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料等食品。

酸味劑

酸味劑是果蔬加工中用量僅次於甜味劑的一種重要輔料。酸味劑具有增進食品質量的功能，常用的有：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。普遍用於各類食品中，例如：相當一部分糖果與巧克力製品，尤其是水果型的製品。

酶製劑和抗氧化劑

酶製劑——果蔬加工生產中最廣泛使用的酶為果膠酶，主要用來澄清果汁。果汁使用果膠酶處理，則可大大提高榨汁收得率和澄清效果。抗氧化劑——果蔬加工中使用的抗氧化劑主要是水溶性抗氧化劑。多用於食品的護色，防止氧化變色，以及防止因氧化而降低食品的風味和質量等方面。

小貼士：食品新增劑和非食品用物質不是一個概念，食品新增劑只要按照國家規定的量新增，就不會對人體有危害，但也不會對健康有好處，尤其是對孩子來說，添加了大量食品新增劑的零食極易摧殘孩子的味覺，造成一系列健康問題。

對於食品新增劑，消費者們無需恐慌，但也不可縱容。因此，消費者應當端正自己的消費觀念，以客觀公正的心態看待食品新增劑，同時不放棄對食品安全的質疑和監管。

正確看待

(1)食品新增劑的作用

合理使用食品新增劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養，改善或豐富食物的色，香，味等。

(2)使用食品新增劑的必要性

實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅麴黴素菌等產毒微生物，這無疑是有益於人體健康的。

(3)食品新增劑的安全用量

對健康無任何毒性作用或不良影響的食品新增劑用量，用每千克每天攝入的質量(mg)來表示，參照

食品安全國家標準 食品新增劑使用標準。

(4)不使用有毒的新增劑

"吊白塊"是甲醛亞硫酸氫鈉，也叫吊白粉吊白塊，化學式為NaHSO2·CH2O·2H2O。由鋅粉與二氧化硫反應生成低亞硫酸等，再與甲醛作用後，在真空蒸發器濃縮，凝結成塊而製得。"吊白塊"呈白色塊狀或結晶性粉狀，溶於水。常溫時較穩定，在高溫時可分解亞硫酸，有強還原性，因而具有漂白作用。