黑豆芽長什麼樣子的圖片 黑豆芽有哪些功效與作用

黑豆芽也叫做個小豆芽，本身屬於黑豆之中生長出來的嫩芽。含有大量的鈣離子、鐵離子等礦物質還有多種維生素。可以有效的降低身體內的膽固醇、軟化血管、滋潤面板、延緩衰老，從而有利於人體的新陳代謝。黑豆芽之中含有植物固醇，這種植物固醇一般不會被人體直接吸收，可以降低心腦血管發病的概率。那麼，黑豆芽長什麼樣子呢？下面，我們來看看本站帶來的關於黑豆芽的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、黑豆芽長什麼樣子的圖片

2、黑豆芽可以吃嗎

3、黑豆芽有哪些營養價值

4、黑豆芽有哪些功效與作用

黑豆芽長什麼樣子的圖片

黑豆芽可以吃嗎

黑豆芽（小豆芽）是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3－10釐米時食用。此時兩片真葉尚未展開，可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜，味道清香脆嫩，風味獨特，口感極佳。生產條件：夏季在遮蔭或涼爽的室內進行，冬季在溫室或室內進行。黑豆芽菜生產週期短，10天左右就可採收。立體栽培用的盤架可用角鐵、木材製作，尺寸空間而定。一般每層間距在40釐米，讓下層芽菜有光照。苗盤可用塑料育苗盤，底部平整有排氣孔。

黑豆芽有哪些營養價值

黑豆芽中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆芽含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆芽還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆芽基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆芽，能軟化血管，滋潤面板，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

黑豆芽中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆芽中粗纖維含量高達4%，常食黑豆芽，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便祕發生。黑豆芽營養豐富，每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。

黑豆芽有哪些功效與作用

1、清熱降火：中醫認為黑豆芽性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫的功效，在夏季尤其是氣候溼熱、易上火的廣東，黑豆芽是一道美味的養生佳餚。

2、美容養顏：黑豆苗中富含氨基酸，胡蘿蔔素及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素，最重要的是黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用;此外大豆異黃酮有類雌激素的作用，具有雙向調節雌激素分泌水平的作用，從而起到美容養顏的效果。

3、降血脂：豆類植物固醇能抑制內源性膽固醇的產生和外源性膽固醇的吸收，並能增加膽固醇的排洩，從而有降低血脂的作用。

4、減肥：黑豆發芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而維生素、纖維素含量大大升高，黑豆芽可以算得上4星級減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克。