三文魚的營養價值 三文魚的適用人群 孕婦能吃三文魚嗎

三文魚是世界名貴魚類之一，是西餐較常用的一種魚類原料，十分受歡迎。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅物質。

三文魚的營養價值-三文魚的適用人群

三文魚的營養價值

三文魚富含蛋白質，維生素A、B、E，鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素，營養價值非常高。

三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅物質。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。

三文魚的營養價值還佔據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73，可見它的營養價值之高，營養分配至均衡。

瑞典某科學家證實，女性每週吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的機率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷面板膠原、面板保溼因子的活性生物物質，起到防皺紋的功效。三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過提升高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。

三文魚的功效與作用

三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，有增強腦功能、防治老年痴呆，輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。

聰耳：維生素A能給內耳的感覺細胞和中耳上皮細胞提供營養，增強耳細胞活力。富含鎂(鋅)，維持耳動脈功能，軟化內耳血管，改善耳蝸功能，避免聽力損害。補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。

提高免疫力：

維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

維生素B：維生素B群的功能是維持細胞正常的新陳代謝與生長分裂，缺乏維生素B群中的任何一種，都會使細胞的活力下降，包括免疫系統。

維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。

蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份.

礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

利尿消腫：

能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。可治療全身水腫，小便不利等。

降糖：

對糖尿病有預防作用和輔助治療作用。

祛脂降壓：

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

三文魚的介紹

三文魚，學名鮭魚，又稱北鱒魚、大發哈魚、羅鍋魚。三文魚是生長在國家加拿大、挪威、日本、中國黑龍江和美國阿拉斯加等高緯度地區的冷水魚類。主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。三文魚為溯河洄游性魚類，在河溪中生活了1～5年後，會入海生活2～4年。產卵期為8月至次年1月。溯河產卵洄游的過程中，它們不僅不吃東西，還需要跳越小瀑布和小堤壩，經過長途跋涉，千辛萬苦才能到達產卵地，產卵繁殖後代。

三文魚體側較扁，背部隆起，牙齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。三文魚肉質緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色並具有彈性。三文魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。

三文魚是世界名貴魚類之一，是西餐較常用的一種魚類原料，十分受歡迎。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。

三文魚的適用人群

三文魚對任何一類人群都很合適，正所謂老少皆宜，特別對於心血管病患者、長期從事腦力勞動者以及學生更加有益。多吃三文魚可給身體補足所需的各類營養物質，也可舒緩長期工作壓力所致的種種不適之感。

三文魚也是醫學上製作魚肝油的原料之一，魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機體對鈣、磷等微量原色的吸收，特別對正在生長髮育的青年人很適宜。一些長期工作於服裝等行業的人，應很少機會接觸陽光的照射，也應及時補充維生素D。

三文魚對中風，高血壓，糖尿病這些病症還有輔助治療的作用。

孕婦能吃三文魚嗎

孕婦是可以吃三文魚。孕婦吃三文魚可以明顯降低孕婦產後心理抑鬱，而且可以減輕孕婦水腫，因此，孕婦是可以吃三文魚的，但是不能吃很多，而且不要生吃，生的三文魚裡面可能含有寄生蟲，對寶寶發育不好。

三文魚性平味甘，有祛脂降壓，利尿消腫，提高免疫力，聰耳，明目，降糖消渴的功效。三文魚的營養價值是高的，三文魚的營養價值還佔據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。

孕婦吃三文魚有什麼好處

1、三文魚有消除水腫的功效，孕婦懷孕往往會水腫，食用三文魚能夠緩解這種症狀，減少孕婦的不適。

2、三文魚頭湯富含維生素以及不飽和脂肪酸，對孕婦補充營養有幫助，對於寶寶的智力發育特別有好處。

孕婦吃三文魚的注意事項

1、不要與高酸性食物同食，否則營養不吸收。

2、過敏體質的孕婦慎吃三文魚。

3、注意挑選新鮮衛生的三文魚。

4、孕婦儘量不要吃生的三文魚。三文魚等刺身屬生冷食物，且若食用時處理不當或魚肉不新鮮易產生細菌和有害物質造成食物中毒。

如何選購三文魚

1.顏色：正宗挪威三文魚的顏色是粉紅色偏橘色，脂肪分佈均勻，三文魚魚肉中有一道道粗壯的白色脂肪層，大馬哈魚魚肉則沒有。

2.手感：用手指一按，冰鮮三文魚有彈性，會很快彈起來，恢復原貌；而不新鮮的三文魚，按下去後，會有凹坑，難以恢復原樣。

3.口感：口感方面，正宗三文魚入口結實飽滿，肉質細膩，無渣滓。大馬哈魚肉質較老，吃起來會有渣滓。冰鮮三文魚入口時，較溫潤；而冰凍三文魚口感冰涼。

三文魚多少錢一斤

整條三文魚的零售價格每斤35～38元不等，批發價在32～35元不等。去皮去骨，做成刺身後，三文魚價格上漲不少，每斤52～58元不等。

超市中，三文魚刺身的價格每斤在120～140元不等，有的超市甚至賣到了每斤180元的價格。

據悉，目前，正宗三文魚刺身的正常價格大約在100元一斤左右，而價格偏低的三文魚，有可能是冰凍而非冰鮮三文魚，也有可能是別的產地的三文魚，冒充挪威三文魚。