燉雞湯怎麼才能把雞肉燉爛？怎麼看凍雞肉新不新鮮

雞湯是非常大補的一味美食，尤其是老母雞湯，對於病人、產婦、孕婦來說都是非常有營養的。雞湯是精華，雞肉吃著也不賴，而且燉雞湯的話肉質松香軟爛最有食慾。但並不是每個人燉雞湯都會燉的爛爛的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、燉雞湯怎麼才能把雞肉燉爛？

2、怎麼看凍雞肉新不新鮮

3、小雞燉蘑菇用多大的雞

燉雞湯怎麼才能把雞肉燉爛？

1、燉老雞：將20或30粒大豆加入鍋中，一起燉，煮得很快，味道鮮美；或在殺死舊雞之前，先將一湯匙醋倒入雞中，然後再次將其殺死，然後用文火煮。煮得太熟了；或放3到4個山楂，雞肉很容易燉爛。

2、燉老雞時，在湯裡放一兩把大豆，肉就會燉爛。

3、如果未殺死舊雞，則從雞嘴中倒入一小勺醋（裝滿後，捏住雞嘴以防止其吐出），然後再次將其殺死，然後慢慢用加熱燉雞，使雞肉很快燉爛。

4、在燉雞肉之前，先用香醋攪拌，然後再燉，肉質很容易爛

5、將雞肉放入冷水鍋中。煮沸後，用高火煮15分鐘。同時加入鹽，大茴香，山楂片等。15分鐘後，關閉火鍋，蓋上鍋蓋幾分鐘，然後在鍋中immer一下，雞肉就會爛掉。

6、加山楂燉雞的方法：燉老雞時，放三，四隻山楂，很容易爛。

7、加土豆燉雞的方法：燉老雞時，放一些土豆，雞肉很容易燉爛。

8、在燉雞中加入幹菠菜：燉老雞時，在鍋中放入適量的幹菠菜，雞肉很容易燉爛。

怎麼看凍雞肉新不新鮮

解凍後的優質凍雞肉與優質新鮮雞相似。眼球飽滿，肉的面板和切面發亮，表面不粘，具有正常氣味。但是，用手指按壓後恢復緩慢，無法完全恢復。

質量差的凍雞肉解凍後，眼球收縮，肉的體表和切面不發亮，頭頸部為黑褐色，表面發粘，手指按壓後的凹陷不僅無法恢復，還很容易刺穿雞。劣質的冷凍雞的體表和腹腔還都有難聞的氣味。

小雞燉蘑菇用多大的雞

一般用1斤—3斤的雞。

首先要知道這小雞要用什麼雞，一定是農家土雞，還得是現殺現做。您要是拿冷凍雞，那就必須要焯水！可那也不地道啊！

想吃正宗地道的小雞燉蘑菇，現殺的農家小土雞那是必不可少的。殺好拾掇乾淨了，土雞要冷水泡，泡出血水後再下鍋。

熱鍋涼油，熗鍋後下雞肉炒，要把雞頭炒香，炒出雞油後再下榛蘑炒，加水燉要加開水，加冷水雞肉就硬了。

按照上面的處理辦法，做出雞肉口感Q彈，如果你冒冒然焯水了，雞肉就失去了彈牙口感，就不好吃嘍。