讓煮熟的玉米保持鮮甜的小妙招 做成美味玉米炊飯

剛煮好的玉米顆粒飽滿、香甜可口，但撈出放一陣子後飽滿的玉米粒就變得乾癟有皺褶，吃起來也沒那麼多汁，若是將玉米一直泡在水裡甜味又會流失。今天本站就來教大家一個讓玉米保持水嫩鮮甜的小妙招！

【步驟一】

玉米剝去外層皮後沖洗乾淨。

【步驟二】

玉米放入鍋中再倒入冷水，冷水淹沒過玉米表面，開始煮玉米，不同玉米烹煮時間略有差異，甜玉米在水燒開後再煮約七分鐘，糯玉米煮久一點，水燒開後約再煮至少十分鐘。

【步驟三】

在煮玉米的同時準備一鍋冷開水放入冰塊，待水夠冰涼後，將煮熟的玉米從鍋裡撈出，立刻放入冰水中浸泡約三至五分鐘後撈出，如此玉米就可以保持水嫩新鮮，要吃以前刷點鹽水更能帶出玉米的清甜味。

提示：若是煮的玉米比較多時，可在用冰水浸泡後，再用保鮮膜把玉米包起來，存放到冰箱冷藏，隔天拿出來吃依然水嫩新鮮！

用泡冰水的訣竅可以使玉米在一小時左右都能保持新鮮可口不幹癟，另外水煮後經過冰鎮的玉米不僅更能維持住清甜的風味，也比未處理過的生玉米更能延長保鮮期！

春玉米開始上市了，買些回來結合大米做成玉米炊飯，香甜可口，好吃極了！

食材：白米1米杯、糙米1米杯、雙色甜玉米1條、海鹽1小匙。

白米：糙米：水=1：1：2、5的比例煮飯。(可依喜歡的米飯軟硬程度，增減水的分量。)

平常都煮3米杯的飯，因為玉米是澱粉類主食，所以這次只用了2米杯。

做法：

1、甜玉米剝掉葉子，洗淨切粒。或是輕鬆剝完整的玉米粒。

2、保留玉米梗備用。

3、將米輕快掏洗2-3次，去除米糠及雜質，加入所需水量。美味的祕訣1→加入海鹽，輕輕攪拌！適度的鹹味，更能引出玉米原有的甜味。

4、加入玉米粒。

5、美味的祕訣2→加入玉米梗！和米一起炊煮，更添鮮甜滋味。

6、將米充分浸泡，煮好的米飯會粒粒飽滿。夏天浸泡半小時，冬天一小時。

7、外鍋放1米杯的水，煮好之後悶15分鐘。用飯匙輕輕將米飯翻鬆，讓多餘的水氣蒸散掉，吃起來更加香甜可口。