煮玉米的時候加點它 營養美味還能減肥

煮玉米，在街頭小巷非常常見。味道香、口感粘糯。很多人奇怪，為什麼自己煮的玉米達不到這樣的效果呢?下面本站就來告訴大家煮玉米的訣竅。

第一，連皮一起煮

煮玉米，在街頭小巷非常常見。購買回來的新鮮玉米，剝皮時留下里面的一層，有保溼、保鮮作用。煮的時候連皮一起煮，可增加玉米的清香味，口感更嫩。

第二，加點鹽

煮熟的玉米中可以加入少量的食鹽，味道更好，也可以更好的突出玉米的甜味。不過，煮好的玉米不宜過早拿出鍋，因為表面容易被風乾變硬。

第三，加點小蘇打

穀物中的澱粉一般以澱粉顆粒的形式存在，外層有含有蛋白質的一層膜包裹，新增鹼可以促進澱粉溶出、糊化，這樣煮出來的玉米更加軟糯，也容易煮熟。

此外，新增小蘇打，可以促進的玉米中煙酸的溶出，更容易被人體吸收，增加了玉米的營養價值。

第四，提前浸泡、冷水煮

這樣煮出來的玉米更軟糯，容易咀嚼。至於市面上的甜玉米，一種是玉米品種決定，另一種是由於添加了甜蜜素。家庭中煮玉米，如果想要甜糯的口感，可以新增白糖或冰糖。

玉米也有減肥作用

玉米的熱量為106大卡/100g，而米飯的熱量為116大卡/100g，雖然兩者相差不多。但是玉米的中含有的膳食纖維更高。

玉米中膳食纖維含量約為2.9%，遠高於大米和麵粉。膳食纖維在消化系統中具有吸收水分、不被吸收的特點。可增加胃腸道內的食物體積，增加飽腹感，起到減肥作用。同時，膳食纖維可促進腸道的蠕動，緩解便祕。以及改善腸道細菌群，促進益生菌的增殖等。

三高人群吃玉米，避免過於精細

相較於煮玉米，玉米加工成玉米粉後，升糖指數會增高，對糖尿病人並不利。所以粗糧避免“細”吃。

玉米的營養比較全面，蛋白質含量達到8.5%，還富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、卵磷脂和維生素E等物質。市面上不少維生素E是通過壓榨玉米、葵花籽、小麥胚芽等獲得。

關於彩色玉米

市面上的玉米品種繁多，不再只有黃色一種。白玉米、紫色玉米、紅色玉米等，這些玉米屬於轉基因嗎?

其實白玉米是我國早已存在的品種，口感更粘糯。而紫色玉米又名黑玉米，是一種外國品種，原產地為安第斯山，也不屬於轉基因。

而彩色玉米同樣不屬於轉基因品種，是由育種專家通過雜交的方法獲得，之所以會出現彩色，是受到玉米中胡蘿蔔素和花青素的影響。

玉米的做法

甜玉米土豆泥

喜歡吃玉米的朋友對於玉米應該是愛不釋手的，那麼玉米應該怎麼做呢，下面就讓我們一起去看一下吧。

材料：甜玉米1/2根、土豆1個、水適量。

1、甜玉米、土豆洗淨，甜玉米取粒，土豆去皮切片，稍切薄一點，容易煮熟。

2、將玉米粒、土豆片放入小奶鍋中，加適量水，煮熟。

3、煮熟後，瀝去多餘水分，用攪拌機將玉米和土豆打成泥即可。

4、為了更容易攪拌，如果需要的話，可以保留一點點煮玉米土豆的水一起攪拌，但水千萬別太多，稀了就不好吃了。

松仁黃金玉米烙

喜歡吃玉米的朋友比較喜歡吃的一道菜應該就是玉米烙，那麼應該怎麼做呢?下面就讓我們一起去看一下吧。

材料：甜玉米1碗、澱粉3茶匙、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、松子1把、植物油2湯匙、白糖2茶匙。

1、材料備好

2、雞蛋加入碗中，打散成蛋液，黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨，去皮後切成小粒，松仁剝出果仁。

3、蛋液中加入甜玉米粒，加入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和松仁，加入2小勺糖。

4、後加入澱粉，攪拌均勻即可。

5、鍋中放2勺油，油熱後，將玉米蛋液倒入鍋中，儘量攤平，中小火加熱。

6、等到玉米烙底部凝固並金黃後，翻面，正面再加熱2分鐘即可，出鍋後，切塊即可食用。

鮮玉米煎餅

玉米我們也是可以將它做成餅的，那麼應該怎麼做呢?下面就讓我們一起去看看吧。

材料：玉米2個、麵粉50克、雞蛋2個、小蔥1小把、花椒粉2克、植物油2湯匙、水2湯匙、食鹽1/2茶匙。

1、將玉米去掉外皮，然後用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿，也可以用刀將玉米粒削下來然後用攪拌器料理機打成玉米漿。

2、將雞蛋打入玉米漿中拌勻，我用的是兩個很小的笨雞蛋，如果用的雞蛋比較大，後面可以不再放水，或者增加麵粉的量。

3、將麵粉放入玉米漿中拌勻成稍具流動性的麵糊，可以用水來調節濃稠度。

4、放入蔥花、鹽和花椒粉拌勻成調好味的玉米麵糊。

5、平底鍋放入少許植物油，轉動鍋柄另油均勻的鋪滿鍋底，然後用吃飯用的勺子舀一大勺麵糊放入鍋中，用勺子底部攤開成小圓餅，如此一鍋可以多做幾個。

6、小火煎到衝上的那一面開始凝固時翻面，然後將兩面都煎上色後就好。