對喝生雞蛋有營養嗎

雞蛋含有豐富的蛋白質、膽固醇和其他營養元素，對它的選擇完全可以放心進行，不過在吃雞蛋的時候，要注意方式方法，隨意的製作雞蛋，會讓它的營養元素流失，這樣吃的時候對身體也不會有太多幫助的，那喝生雞蛋有營養嗎，這也是很多人不瞭解的，下面就詳細的介紹下。

喝生雞蛋有營養嗎：

吃生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於傳染疾病。此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質。

因人體腸道內能合成生物素，故一般不會缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致生物素缺乏病，產生一系列症狀，如精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脫落、皮膚髮炎、食慾減退、體重下降等。最近有報道說，生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，有時可能產生亞硝基化合物。

這種化合物具有致癌作用。雞蛋煮熟或用其它方法烹調後，裡面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞，而其它營養素則完整無損，並且蛋白質變得疏鬆，易被消化吸收，可達到充分利用雞蛋中各種營養素的目的。因此，不應當吃生雞蛋，而應當吃熟雞蛋。那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養的說法是不科學的。

在對喝生雞蛋有營養嗎認識後，在吃雞蛋的時候，一定要吃熟的，這樣對身體不會有損害，而且吃雞蛋，每次都是不要超過2個，女性懷孕的時候，吃雞蛋也是如此，要講究數量，過多的吃雞蛋，對身體也是會造成負擔的。