老火靚湯的做法有哪些？

看到“老火靚湯”這四個字，大家能猜得出它是屬於哪裡的菜餚嗎？告訴你吧，小編我看到這個“靚”字就知道這一定是一種廣東菜，因為只有廣東人才會說這個“靚”字。它是廣東的一道傳統名菜，因其常會加入一些藥材一起煲湯，所以也是一道養生保健湯。這裡要跟大家介紹幾種不同原料製成的老火靚湯的做法，大家想不想一起來學一學呢？

一、西洋菜老火湯

材料

豬筒骨，西洋菜，紅蘿蔔，淮山，構杞，紅棗，桂園

做法

1、豬骨洗乾淨，先用滾水燙過以去除血水，再衝洗淨泡沫。

2、西洋菜洗淨備用；紅蘿蔔去皮洗淨備用；

3、淮山、構杞、紅棗、桂園泡溫水再洗淨備用。

4、用砂鍋(也可用SlowCooker)煮一鍋滾水水開後，放點料酒再將全部材料一起下鍋大火煮滾後，轉小火慢慢熬上六個小時，再加鹽、糖等調味即可盛出。

二、夏令養顏靚湯

材料

海虹1斤，絲瓜1根，鴨蛋2個，薑片2片，魚露1勺

做法

1、絲瓜去皮，去蒂，切成長條。

2、蛋打蛋液，煎成蛋餅，再切成蛋皮絲。

3、海虹清洗乾淨，加幾片姜冷水燒開，去殼，將肉裝在盤裡待用。

4、海虹湯燒開，下絲瓜、蛋皮和海虹肉，大火燒開。

5、絲瓜不能煮太久，撒一勺魚露，海虹絲瓜養顏湯大功告成。

小訣竅

1、絲瓜全身都是寶，這被刨下來絲瓜皮，也是一道夏令美味涼茶。

2、用絲瓜皮加水燉40分鐘，將絲瓜皮水倒在玻璃杯裡，加入幾塊冰糖，天然涼茶美味無比。

三、秋日靚湯

菜譜簡介：白蘿蔔：具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

材料

白蘿蔔1個，小銀魚6兩，胡蘿蔔，姜，蔥

做法

1、做法真的很簡單，水開之後，把所有的原料放在一起；

2、再用小火慢慢燉就好了。

小訣竅

1、蘿蔔是小的那種白蘿蔔，切成小塊就好。

2、主要是想喝湯的，所以鹽之類的就不要放太多，一點點就好，品嚐的就是食物自身的特有的清香。

四、冬日私家靚湯

材料

鯛魚，男豆腐，肉糜，蛋清，胡椒粉，鹽，料酒，蔥薑蒜粉，平菇，蔥花

做法

1、首先準備食材：新鮮鯛魚切片、蛋清、胡椒粉、少許鹽稍微靜置一下待用。

2、平菇去蒂用手撕成條狀洗乾淨瀝水，男豆腐切小塊，肉糜放些料酒、蔥薑蒜粉、鹽攪拌均勻待用。

3、一切就緒。接下來可以開始操作了，鍋裡放少許油燒熱，放入肉糜煸炒一下，然後放入平菇一起翻炒。

4、鍋里加兩碗水並用大火煮開後小火燉一會，讓平菇的鮮味和肉糜的香味混合均勻。

5、然後放入切好的豆腐繼續煮一會至湯色呈白色，加入鹽、胡椒粉。

6、最後滑入魚片煮至魚片變色，撒上蔥花即可裝在煲裡。

以上就是我們跟大家介紹的幾種老火靚湯的做法，我們特地選擇了春夏秋冬不同季節適用的養生湯跟大家分享的，希望大家在不同的季節也還能喝到廣東的這種特色養生湯。有興趣的朋友可以試一下，方法很簡單的。