火鍋老鴨湯的做法

火鍋，是每年冬天餐桌上必備的菜餚。香濃美味的火鍋，越吃越好吃，而且在大冬天裡吃，特別的暖和。可是火鍋吃多也容易上火，多以給大家推薦一款可以可以下火的湯，那就火鍋老鴨湯，火鍋老鴨湯滋補暖身，又可以下火，是一道十分美味的湯。下面我們就來看看這火鍋老鴨湯的做法吧。

主要原料：老母鴨1500克 輔助原料：陳年泡蘿蔔200克 老薑30克，薑片15克，蔥段20克，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒50克，雞精2克，味精1克，豬骨鮮湯1000克，雞化油30克，色拉油3000克.

比較適合的菜品；

魚丸150克，白肉片150克，熟豬肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，酥肉150克，鮮蘑菇150克，雞腿菇150克

做法：

把鍋放在中火上，把鍋燒熱，放入色拉油，把油燒到六成熱時，把老母鴨下到鍋裡炸，炸到看著緊皮時撈出來，把油瀝乾淨。

把鍋重新放在中火上，把雞化油放到鍋裡，把油溫燒到三成熱時就可以，把泡蘿蔔下到鍋裡炒到顏色發白微皺時，倒入鮮湯，再把鍋倒入火鍋盆裡，然後下老母鴨、老薑、蔥、胡椒粉、用中火燒開，開後把浮沫撇掉，再用小火慢燉，等泡蘿蔔、鴨肉熟了肉變軟的時候，把蔥、姜拿掉，放入精鹽、雞精、味精、薑片、蔥段，然後把蓋子蓋上即可。

這款火鍋老鴨湯不僅美味，還有滋補養顏的功效，對於產後的婦女、月經不調或體弱多病的朋友，非常適合喝這款火鍋老鴨湯。由於鴨肉較肥，所以如果不喜歡油膩的朋友，可以在熬製的時候加點竹筍或蘑菇，這樣熬煮的湯汁便不會過於油膩。