楊四鹹肉菜飯骨頭湯怎麼做？

在做骨頭湯的時候還是需要講究方法的，這樣才能讓骨頭湯的味道更好，也能發揮最佳的營養價值和養生功效，其實骨頭湯的配料還是很多的，可以加入不同的食材來做湯，比方說鹹肉菜飯還是很不錯的，包括鹹肉和大米等，味道還是很好的，那麼楊四鹹肉菜飯骨頭湯怎麼做？

鹹肉菜飯做法：

材料：大米、鹹肉切丁、浸泡後瀝乾、矮腳青菜切碎、少許豬油、半個紅蔥頭shallot切碎(可選)

做法：

1、電飯煲燒米飯、

2、燒熱鍋，紅蔥頭爆香，下一點豬油，將鹹肉煸炒，先下肥肉，再下瘦肉，最後加入青菜就熄火，翻炒幾下、青菜過油，但保持半生狀態、

3、等米飯的水基本漲幹，拌入鹹肉青菜，繼續燜至香糯軟熟。

鹹肉菜飯的菜，定是要用矮腳青菜的。浦東南匯的矮孵頭矮腳青菜，葉色濃綠，葉柄肥糯，才能燒得菜飯。長梗青菜和北方的油菜無法相比。菜在飯裡雖燜得黃爛，但吸足了味道，自有一種爐火炊熟的熱香，撩人食慾無限。

廣東人的煲仔飯，用的是小砂鍋。而鹹肉菜飯。定是要大鍋燒起來才會好吃。鹹肉是自家醃的，肥瘦相間，細細切丁(不是切片哦)。菜也一樣要切得碎碎的，可不要菜梗和菜葉都留的老老長的。米飯上鍋，下一點豬油，將鹹肉煸炒一下。

先下肥肉丁，再下瘦肉丁，最後加入青菜就熄火，翻炒幾下，讓青菜過油但保持半生狀態。等到爐灶上的米飯水基本漲幹，拌入鹹肉青菜，繼續燜至香糯軟熟。現在都是用電飯煲了，以前爐灶做的菜飯，底下有一層焦香的鍋巴，如今想起來都是強忍口水的。

通過上文中的介紹，大家對楊四鹹肉菜飯骨頭湯怎麼做也都很清楚了，平時多喝點骨頭湯還是很不錯的，這樣才能讓自己的身體更加的健康，畢竟骨頭湯具有補鈣的功效，也能調理和滋補身體，希望對大家有所幫助。