湯底的做法有哪些

對於喜歡煲湯的朋友來說，瞭解湯底的做法是很有必要的，這樣才能煲出好喝的湯來。那麼湯底怎麼做呢？湯底的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹湯底的三種做法，僅供大家參考。想要了解湯底的做法有哪些的朋友不妨來看看哦！

湯底的做法一

材料滷包：花椒1兩，陳皮0.5兩，八角0.5兩，丁香1兩，桂枝0.5兩，草果5粒，甘草1.5兩，羅漢果2粒，豆蔻1兩，幹辣椒1兩，三奈1兩；辛香料：1斤，蒜頭末1斤，朝天椒粉8兩，細辣椒粉1斤，川椒粉200公克，辣豆瓣醬600公克，米酒300㏄，黃豆瓣醬600公克，黑豆瓣醬100公克，冰糖1斤，高湯4500㏄，雞粉300公克。

做法：

1、取鍋，加入少許油、幹辣椒和花椒炒香盛起。

2、續於鍋中，放入辛香料爆炒後盛起。

3、在於鍋中放入朝天椒粉、細辣椒粉拌炒後，加入辣豆拌醬、黃豆拌醬和黑豆拌醬拌炒後，加入高湯、調味料、作法1、2的食材和剩餘的滷包材料以小火慢煮3～4小時即為麻辣湯底。

湯底的做法二

材料：豬腿骨2根，雞骨800克，排骨500克，沙拉油100㏄，水8000㏄，豆豉50克，幹辣椒20克，老薑末50克，花椒10克，辣豆瓣醬200克，酒釀50克，細砂糖20克，紹興酒20㏄。

做法：

1、豬腿骨洗淨後敲破；雞骨、排骨分別洗淨，備用。

2、豆豉切細末；幹辣椒剪小段，備用。

3、將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨，備用。

4、取一深鍋，於鍋中加入8000㏄的水並放入作法3的材料，以大火加熱至沸騰後，轉小火續煮約1個半小時後，濾除鍋中材料取湯汁，備用。

5、熱一鍋，燒熱後加入沙拉油，轉小火放入薑末爆香，再加入作法2幹辣椒段、花椒一起略炒。

6、再加入辣豆瓣醬、作法2的豆豉末拌炒約1分鐘後，加入作法4的湯汁與酒釀、細砂糖、紹興酒拌煮約30分鐘後關火，濾除鍋中材料取湯汁即可。

湯底的做法三

材料：豬骨1000克，雞骨800克，辣椒醬100克，蕃茄醬200克，姜200克，水8000㏄。

做法：

1、將豬骨、雞骨分別洗淨瀝乾；姜洗淨後瀝乾切片，備用。

2、熱一鍋水，待水沸騰後放入作法1的豬骨、雞骨汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨備用。

3、取一深鍋，於鍋中加入8000㏄的水，再放入作法2的材料與作法1的薑片以大火加熱。

4、待作法3沸騰後，轉小火熬煮約1個半小時後加入辣椒醬、蕃茄醬續拌煮至沸騰後，濾除鍋中材料取湯汁即可。

以上就是關於湯底的做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之後，對這三種湯底的做法都非常瞭解了。從上面的介紹中，我們可以看出，這三種湯底的做法都是挺簡單的，因此，對製作湯底感興趣的朋友不妨參考下上面介紹的相關做法哦！都是很不錯的呢！