響螺花膠雞湯的做法

我們都知道雞湯這種湯類是比較有營養的一種食物，我們在生活中煮雞湯的時候我們要注意雞肉不要熬太久，這樣會導致雞肉變硬了，所以我們建議持家的你們要注意雞肉煲湯的時間。然後，我們喜歡喝什麼樣的雞湯這關係到我們在生活中的口味，也可以來學習一下響螺花膠雞湯的做法。

花膠就是魚肚，但並非我們平常吃的淡水魚的魚泡，是大海魚魚鰾的乾製品，是十分珍貴的滋補品。花膠有很多種類和檔次，價格從幾百到幾十萬不等。這道湯還搭配了同是珍貴海產品的響螺片、再配以有“山珍”之稱的花菇、健脾益胃的淮山藥、滋陰養肝的枸杞、化氣去膩的陳皮，不但能滋補養顏、潤澤肌膚，對身體也有很好的補益作用。

花膠花菇響螺煲雞湯的做法

1、花膠和響螺片用清水泡發一整夜(泡發花膠的碗盆要乾淨無油，水越多越好，讓花膠完全沒入水中)。

2、花菇泡發。切三片生薑，和浸泡後的花膠響螺片一起放入鍋中，加水煮20～30分鐘，以去除腥味花膠剪成段，響螺片剪成條狀，洗淨後浸入涼水中待用。

3、至此花膠的泡發就算完成啦花菇去蒂，淮山藥、枸杞、陳皮洗淨待用雞洗淨，去皮去油，雞腳去指甲，一起飛水(放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨)所有材料入鍋，加入適量清水，武火煮開後轉文火煲1.5～2小時出鍋前下鹽調味即可。

小貼士

1.雞去皮去油是為了防止湯水油膩，和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經典的搭配。

2.花膠浸泡後會變大，煮後會縮小，這是正常現象。因為花膠煮時水份流出，膠質也會融入湯裡，所以會變小變薄。據說有的飯店會加入鹼水，使花膠煮後也不縮小，賣相好看些。但這樣就不健康了，咱們家庭煲湯沒有必要這樣做。

3.花菇可切塊或者表面劃上十字，更入味。

關於這篇文章介紹的響螺花膠雞湯的做法介紹，相信你們應該都知道響螺花膠雞湯是如何製作出來了吧。我們在製作響螺花膠雞湯的時候，我們需要將花膠放在水中泡浸一段時間，並且我們要將響螺放在水中，讓它吐出含有的沙土等。