牛肉丸胡辣湯的配方

一說到胡辣湯，可能許多朋友們都知道。我們現在所說的“胡辣湯”，又叫作糊辣湯。它是我國北方早餐中常見的湯類食品，南方可能很少見。因為北方人口味比較重，所以胡辣湯的特點就是辣。也正是因為胡辣湯味道上口，所以在許多北方人的餐桌上很常見到它。

食材用料：

牛裡嵴肉100克（不是回民用豬肉也可以）、蔥姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、澱粉20克、胡蘿蔔一段、土豆一個、豆角5根、圓白菜2大片（還可以換成別的時令蔬菜）、牛骨頭湯2大碗（沒有可以用別的高湯或者）、花椒粉2小勺、胡椒粉少許、鹽少許、澱粉2小勺

1.將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀

2.將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然後將蔥姜水潷出放入攪拌器中中

3.再放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完後也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁

4.將肉泥倒入盆中，放入澱粉攪勻

5.將肉泥全部做成和花生粒（那種大花生）一樣大的小丸子，備用

6.將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊

7.將骨頭湯放入鍋中，放入鹽

8.放入小丸子煮熟撈出

9.將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了

10.放入圓白菜煮半分鐘

11.放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯汁變成煳煳狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了。

個人也還是比較喜歡胡辣湯的，但是因為面板不好，所以不經常吃辣食。偶爾會拜託母親做上一次胡辣湯嚐嚐鮮，那味道簡直是一絕。其實胡辣湯的“辣”並不是那種辛辣，它的辣就像是經歷過生活的風風雨雨一般，香濃醇厚。