花生排骨湯怎麼做

花生被中國人稱為是“長生果”。含有了豐富的蛋白質、糖類、維生素A等等，是促進我們人體大腦發育的主要食物，作為最常見的一種堅果，還能增強我們的記憶力，排骨則是恢復人體健康的主要食物，花生和排骨會擦出什麼樣的火花呢，下面我們瞭解一下花生排骨湯怎麼做。

準備的材料：豬排骨

花生

紅棗（3-5顆）

枸杞（3-5顆）生薑（二片）

豬排骨：含有人體必需的優質蛋白質，尤其是豐富的鈣摶可維護骨骼的健康，具有滋陰潤燥，益精補血的功效。

花生：含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，維生素E，維生素K，鈣，鎂，鋅，硒等營養無素，有增強記憶力，抗老化，滋養調氣，醒脾和胃等作用。

大棗：含多種維生素，常食用安心寧神，潤膚顏色，對女性易貧血缺鐵是非常好的食療法。

枸杞：滋補調養和抗衰老的良藥，滋補肝腎，益精明目，養血，增強免疫力。

1．把花生放在冷水裡浸泡一個小時。（備用）

2．先將排骨洗淨，加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔裡的髒東西煮出來不要。

先在鍋裡放入冷水，再放入豬排骨，水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了，再放排骨哦！因為蛋白質突然遇熱會馬上凝固，這樣做出來的排骨肉不好吃，煮沸後二三分鐘，把火關掉，把骨頭撈出來，那個湯不要，如果細心的大家會發現，這個湯的上面有一層白色的浮沫，這個是肉骨頭裡面的垃圾，絕對不是營養的，請大家千萬不要覺得可惜哦！

3．再放冷水在砂鍋裡，這次就要一次把冷水放足了，因為中途不要再加冷水了，因為正在加熱的肉遇到冷會收縮，蛋白質不易溶解，湯會失去鮮味的。再放入生薑，枸杞。記得加一勺醋，因為醋能把骨頭裡的磷，鈣充分溶解到湯內，使湯味更鮮美。同時，不要過早的放鹽哦！因為鹽會使肉裡的水分很快跑出來，加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

4.煲湯的過程是用旺火燒開，再改用小火，細火慢熬，看排骨煮得差不多時，按順序放入大棗，花生。如果煲出來的湯呈乳白色，證明你的湯熬到家啦！

以上就是花生排骨湯的做法，做湯是要講究一定的方法和技巧的，不僅僅表現在食材上，還表現在選用什麼樣的裝置做湯，燉湯的時間的長短和溫度都要有一個好的把握。用心做出來的湯，味道才會更美味一些，希望您也能做出美味的湯。