大鍋牛肉湯的做法

牛肉在我們生活中經常看到，並且牛肉的做法有很多，因此受到很多人的歡迎，大鍋牛肉湯是以牛肉為主料，洋蔥等為輔料製作而成，因為大鍋牛肉湯的做法不是很難，而且它的營養價值還是很高，因此能夠在們群體中越來越普及，那麼大鍋牛肉湯的具體做法有哪些呢？它的營養價值有哪些呢？讓我們一起來看一看。

做法一：

牛肉湯3.5升，大洋蔥1個，切成細圈，新鮮生薑6片，檸檬香草1根，肉桂1根，黑胡椒粒1茶匙，牛腰部的肉500克，切成細片，豆芽225克，新鮮羅勒1把，只留出葉子，新鮮薄荷1把，只留出葉子，新鮮胡荽1把，切塊，新鮮綠辣椒3個，切成細圈，青檸2個，切成楔形（類似三角），幹米線500克，海鮮醬適量，辣醬適量，魚露適量

做法

1.用一個大鍋，將牛肉湯、洋蔥、生薑、檸檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起，煮沸，轉小火上蓋後蒸煮1小時。

2.將豆芽、薄荷、羅勒、胡荽、辣椒和青檸一起排放在一個盤上。

3.將米線泡在熱水裡15分鐘或直到變軟。瀝乾。將米線分成6等分放到碗裡，再放上生牛肉。將熱湯澆到米線和牛肉上，然後適量加些配料即可。

做法二：

（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；

（2）旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用；

（3）燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；

（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；

（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；

（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；

（7）在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。

以上列舉的兩種大鍋牛肉湯的做法，如果第一種不會可以嘗試著做第二種，每種方法都有自己的優點和缺點，但是口味不會差很多。在牛肉的選購上，最好選擇一些新鮮肉嫩的，這樣在燉湯的過程中也比較容易一些，如果牛肉太過老了，牛肉湯的燉湯時間就會比較長一些，營養成分也會丟失很多。