連湯肉片的做法大全

媽媽的拿手好菜—連湯肉片，湯鮮味美，全家人都很喜歡，裡面放了很多配菜，例如黑木耳、黃花菜、西紅柿等等一些低脂肪又排毒的蔬菜，還要加點肉湯才更鮮美，整個菜是營養豐富又健康。平時最常見的可能是西紅柿蛋花湯、紫菜蛋花湯這些，今天就給大家介紹一下連湯肉片的做法。

食材用料：黑木耳、蒜苗、黃花菜、毛豆、裡脊、番茄、大蔥、秀珍菇、澱粉、雞蛋清、鹽、生抽、胡椒粉、醋、麻油

做法：

1.裡脊肉切薄片，加入少許澱粉和蛋清，用手捏勻

2.番茄洗淨切片

3.蒜苗洗淨切段

4.秀珍菇洗淨撕成小朵

5.黑木耳泡發後洗淨撕成小朵

6.黃花菜（金針菜）洗淨摘去硬頭

7.毛豆剝出，用水煮約五分鐘

8.鍋上火加熱，倒入油（較平時炒菜略多一些），油溫稍熱時倒入肉片

9.用鍋鏟炒勻，至全部變色立刻撈出

10.倒去油，洗淨鍋，再上火，倒入少量油轉一下鍋（晚上做的，廚房光線不太好，看不太清，看客見諒）

11.倒入蒜苗煸炒

12.加入秀珍菇煸炒

13.倒入史雲生清雞湯

14.使湯水沒過原料

15.加蓋煮開

16.加入番茄片、黑木耳、黃花菜、毛豆，調入鹽略煮

17.加入少許生抽

18.白胡椒粉

19.京蔥段

20.倒入肉片煮開，勾薄芡關火，倒入香醋

21.盛出，加少許麻油即成澱粉和蛋清，用手捏勻

菜譜小貼士：

1、製作連湯肉片最好用裡脊肉，這樣做出來的肉片非常嫩滑

2、使菜中肉片滑嫩的關鍵一步油溫要保持在60－80度左右的低溫，且油的用量要沒過肉片

3、連湯肉片宜湯宜菜，可以根據自家的情況做得稀或者稠一些

4、洛陽水席中的湯湯水水都離不開香醋和白胡椒粉，但用的量根據自家口味的需求

5、這個菜在我們家很受歡迎，連胃口不太好的文文都說好吃，一大碗湯一頓就被解決了，可見其味道的不尋常

6、原菜譜中用的是平菇，可是我一時買不到平菇就用長得比較象的秀珍菇代替了

7、其實這個菜不必太過於拘泥少一二個原料或者多一二個原料，只要自己喜歡就行

8、如果家裡沒有史雲生清雞湯的話，自己熬一點雞湯那是最好了。如果沒有自己熬的雞湯也沒有史雲生清雞湯，那就只能加水，味道會差一些哈

以上就是關於連湯肉片做法的具體介紹，使用材料在超市都可以買到，要是覺得超市可能不新鮮，可以到菜市場挑選，新鮮蔬菜和肉類做出來的連湯肉片味道鮮美、營養豐富。相信朋友們對這道菜已經資訊十足了吧，連湯肉片的做法很簡單，但是絕對是宴請、聚會的必備靚湯。