怎樣煮豬瘦肉不柴鮮嫩

準備食材：裡脊肉、料酒15克、辣椒粉5克、花椒2克、食鹽4克、澱粉3克、黃豆芽60克、萵筍80克、花椒粉3克、薑片20克、食用油60毫升、醬油10毫升。

裡脊肉切成薄片，加入食鹽、料酒、花椒粉、辣椒粉和水澱粉抓勻，醃半小時。

萵筍和生薑切片，黃豆芽洗淨。

鍋中熱油，把萵筍、黃豆芽炒熟撈起。

鍋中再倒油，放入薑片和辣椒粉、花椒粒炒香。

兌入適量清水燒開，倒入醬油。

然後把肉片放入小煮至肉片完全變色。

把煮好的肉片連湯帶肉一起倒入鋪墊有黃豆芽的盤裡。

面上放入花椒粉、辣椒粉，然後淋入一勺燒至冒青煙的熱油，熗出麻辣的味道即可。