螺螄粉炸蛋的做法是什麼

螺螄粉炸蛋的做法如下：

1、取兩顆雞蛋碗裡打散，可以稍微放點鹽；

2、鍋裡倒寬油，加熱油溫到160度-200度，沒有溫度計的話觀察油的狀態，冒泡泡就說明溫度夠了，把雞蛋液用畫圓圈的方法倒進去；

3、炸30秒後翻面再炸30秒就做好了。

有蛋黃蛋白的溏心炸蛋做法：

1、雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋白用打蛋器打出密集小泡；

2、打發蛋白能讓炸出來的雞蛋更蓬鬆，如果嫌麻煩，直接蛋白蛋黃倒油鍋炸。

3、鍋裡倒寬油，加熱油溫到160度-200度，倒蛋白，炸10秒以後把蛋黃倒在蛋白上，再炸20秒後翻面炸30秒，出鍋。