像頭髮絲一樣的菜叫什麼

像頭髮絲一樣的菜叫髮菜。是一種藻類，是國家Ⅰ級重點保護野生植物，廣泛分佈於世界各地的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭髮而得名，可以食用。廣東人取“發”的諧音“發”而寫成“髮菜”，意為發財。髮菜現為國家一級重點保護野生植物。

髮菜藻體毛髮狀，平直或彎曲，棕色，幹後呈棕黑色。往往許多藻體繞結成團，最大藻團直徑達0.5mm；單一藻體乾燥時寬0.3-0.51mm，吸水後黏滑而帶彈性，直徑可達1.2mm。生長於海拔1000-2800米乾旱和半乾旱土地貧瘠地區。

髮菜製成的菜餚，風味獨特，別具一格，又因其與“發財”諧音，具有喜慶色彩，為吉祥之物，也是饋贈親友的佳品。有人認為，古代漢字“旃”指的就是現今的髮菜，因《史記》有“渴飲雪，飢吞旃”的記載。漢代蘇武出使匈奴，被扣在匈奴牧羊19年，以髮菜充飢，此說如有據，則漢代即已食用。