袋裝清水脆筍怎麼做好吃
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一、脆筍炒肉。
準備食材:瘦豬肉500克、青線椒、大蒜、小米椒、雞精、食鹽、生抽、蠔油、竹筍、蔥段。肉切成粗絲,竹筍切小條,辣椒和蔥切小段。
筍焯水,撈出瀝乾水分備用。
熱油,放入切好的豬肉,小火炒香。
放入竹筍,翻炒均勻。
放入蔥段,青紅辣椒,蒜末,翻炒均勻。
加入生抽、蠔油、鹽、雞精翻炒使其入味,隨後加入適量的水,收汁出鍋。
二、雙椒脆筍。
準備食材:春筍500克、小米辣5個、泡椒5個、生抽2勺、醋1勺、糖5克、芝麻油1勺、香菜3根、鹽5克。
春筍,取最尖的涼拌最好吃,中間的可以紅燒或者炒臘肉,最下段的可以當泡菜,以後可以燉湯。
切片,用冷水浸泡,再透幹,再泡。重複兩三次。
調料配好。按上面比例。
筍撈起來冷卻後,和調料一起拌均勻。保鮮膜封好,放冰箱冷藏1小時口感更好。
三、耒陽竹海脆筍。
準備食材:雷弓筍絲2500g、五花肉350g、野山椒水250g、鹽30g、味精24g、雞精24g、熟豬油1000g、糯米30g、筒子骨高湯4000g。筍子用冷水解凍,直到泡發為止。
事先準備好切片的五花肉,泡發的糯米,野山椒水,高湯。
已泡發的筍絲用手擠幹水份,在淨鍋上火打幹鍋,打出多餘的水份。
淨鍋入熟豬油,小火加熱,放入備好的五花肉扁香。
倒入筍絲,繼續扁炒,最後筍絲扁成金黃焦就行了。
倒入高湯,糯米,野山椒水,鹽,味精,雞精,胡椒粉,雞汁,鮮香粉。
小火把筍絲高湯畏至濃稠出鍋。
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