水果馬蹄又叫什麼

水果馬蹄又叫荸薺。這是廣州方言中對荸薺的俗稱，而這一稱呼又是古代閩、粵方言的遺傳。在閩、粵方言中，果子一類東西被統稱為馬（音）；在具體稱呼某一種果子時，則習慣於將馬置於果名之前。像桃子發音為馬桃，意為桃樹的果子。馬蹄中的蹄（音）意指地下。按照閩、粵方言中修飾限制成分常後置的特點，馬蹄的意思是地下的果子。

荸薺生長適應性較強，性喜溫暖溼潤，不耐霜凍，常生長在淺水田中，荸薺在生長前期需要高溫及長日照，如萌芽適溫為15-20℃，分櫱分株最適溫為25-30℃，而在生長後期，縮短光照時數（宜少於13小時）能促進球莖形成，較低溫度（20-25℃）也有利於球莖膨大。土壤則以土層淺薄，pH6-7的砂質壤土或腐殖質壤土為宜。

荸薺生長期在140-200天。球莖可在土中越冬，到次年春季以頂芽抽生不明顯短縮莖，基部莖節向下產生細長鬚根，入土約20-30釐米，向上產生時狀莖（管狀莖），並不斷分櫱，形成母株。

荸薺古代多作水果食用，荒年則被人們用來充飢，明代王磐、王鴻漸都有文說此事；荸薺汁多味甜，營養豐富，可以生食、熟食或做菜，尤適於製作罐頭，稱為清水馬蹄，是菜館的主要佐料之一。