沱粉怎麼炒

以自制的無任何新增的安化紅薯澱粉為原料，按1：1比例加冷水調勻，入鍋，升溫至稍粘稠時，加入適量食用油（防沾鍋），繼續升溫翻炒，至全熟餅狀時起鍋，冷卻後，刀口時而沾水切成條狀或塊狀備用。素炒、葷炒、配湯均可，多以條塊狀入菜，為別於安化紅薯粉絲，故俗稱“安化沱粉”（本為砣，因不雅而稱沱）。