路邊炒麵怎麼炒

香腸2根、雞蛋2個、小油菜2顆、手擀麵450克、香菇3朵。

香菇洗淨，切成小塊，小油菜洗乾淨，切成小塊。

香腸切片，雞蛋打入碗中，攪打均勻。

鍋中加水，燒開，下入香菇，焯熟，瀝乾水分，備用。

熱鍋涼油，打入雞蛋液，稍微凝固後，用鏟子鏟成小塊，盛出備用。

鍋中新增適量水，燒開，下手擀麵，鍋開兩次，點兩次涼水，出鍋，不可煮太久。

面過一下涼水，盛出瀝乾水份，面中加少許食用油，攪拌一下，防粘連。

鍋中加入適量食用油，下香腸翻炒，再下油菜，翻炒一會。

加入雞蛋和手擀麵，加入3勺生抽醬油，1勺老抽醬油。

1勺蠔油，1勺白糖，半勺雞精，2克的食鹽，一勺陳醋，翻炒後出鍋即可。