青茄子怎麼炒

茄子4個、豬肉150克、雞蛋1個、食用油35克、生抽15克、糖少許、蔥薑末若干。

1、茄子泡過洗淨，把四個茄子切成大小相等的段，備用。

2、攪碎的肉餡中加入一個雞蛋、蔥薑末、少許生抽和鹽，調和好備用。

3、把茄子中間用勺子或者其他工具挖空，挖出來的茄子肉不要扔，可以放在一起燒。

4、把調好的肉餡填到茄子中間去，要把肉塞緊塞滿，要不然下鍋的時候容易掉出來。

5、油熱下茄子段煸炒，煸至茄子表皮微微變軟加入生抽、糖，一大碗水大火燒開。

6、之後轉中火一直到把茄子煮熟，出鍋前放入少許的鹽，燜一會出鍋即可。