豌豆澱粉用途

豌豆澱粉可以用來做點心、涼粉，也可以用於勾芡和掛糊上漿。豌豆澱粉可以做的點心有豆沙晶餅、棋子豆等，菜餚中滑熘豬、禽、魚類的片、丁、絲都需要澱粉掛漿，可以加入適量的豌豆澱粉。

豌豆澱粉製作的涼粉叫做豌豆涼粉，是一道美味可口的名點，主要材料有豌豆澱粉、綠豆澱粉、鹽、蔥、姜、蒜泥、醋、醬油、糖等，屬於川菜系。

豌豆澱粉色白、透明度高，具有良好的柔韌性、成膜性，富含優質蛋白質、胡蘿蔔素、赤黴素、植物凝素等物質，加入到食品中，適量食用，對人體有益。

澱粉主要分為四大類，分別是薯類、豆類、穀類、蔬菜類，其中，薯類包括紅薯澱粉、土豆澱粉等，豆類包括綠豆澱粉、豌豆澱粉等，穀類包括玉米澱粉、小麥澱粉等。