家常卷千子的做法步驟

1、準備好千張清洗後冷水入鍋焯水撈出瀝乾備用。肉要選擇三分肥七分瘦的，用攪肉機攪成肉末或者剁成肉末，把蔥姜切成末，大碗中放入肉餡兒、花椒粉、醬油、料酒、3勺澱粉（也可以用蛋清代替）蔥薑末順時針攪勻餡料，調好靜置半小時左右更入味。

2、把準備好的千張鋪在乾淨的檯面上，放上肉餡，用鏟子或勺子鋪平。千張是豆製品，其中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，比例也接近人體需要，營養價值較高。

3、然後按自己喜歡的樣子捲起來，因為調餡的時候加了澱粉，卷的時候再輕壓一下，肯定是可以粘住的，所以不需要再調澱粉封口。邊上是花捲，一起蒸。

4、放在蒸隔上，入開水鍋中，蒸制20分鐘左右，燜5分鐘，就可以出鍋了。涼透切片就可以了，當冷盤也可以是下酒菜，還可以調了醬汁沾著吃，都很美味。

卷千子是甘肅張掖的傳統特色美食，歷史悠久。卷千子是在雞蛋中加入澱粉攤成餅，捲入由肉泥、澱粉、姜、蔥、髮菜等拌成的餡，經蒸制而成，物美價廉，深受大家歡迎。