清蒸螃蟹的做法和步驟

清蒸螃蟹的做法和步驟

1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿；

2、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品；

3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味；

4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之後便可蘸醋食用了；

5、蒸煮螃蟹時應把螃蟹肚子朝上，螃蟹背殼向下放，避免在蒸煮過程中膏汁的流失。

選好精美的螃蟹，蒸的時候要把螃蟹綁緊，如果不綁緊，那麼清蒸之後的螃蟹腿會容易掉。在清蒸的時候還要注意蟹背朝下，一直蒸到水開，水開之後還要再蒸20分鐘，然後就可以出鍋。

清蒸螃蟹如果配上配上專用調料就更棒了。但是蟹肉性寒，所以食用一定要佐以姜醋，而且不能一次性吃太多。醬汁是清蒸螃蟹的靈魂，這不僅為了調味。醬汁中使用的生薑有驅寒、興奮、發汗、解毒等作用。醋有促進胃液分泌，幫助消化以及驅寒殺菌作用。吃螃蟹的時候公蟹的精華在於吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。