鮑魚刺身是生的還是熟的

鮑魚刺身是生的。為最大程度上保持口感的原生滋味，鮑魚刺身不會做過多處理，通常只會切片後精緻的擺盤。但需注意生吃鮑魚一定要是新鮮的活鮑魚，已經死了的鮑魚生吃會有寄生蟲和細菌，吃了可能會導致腸胃不適。其次就是死去的鮑魚口感不好，味道也不純正。

鮑有極其豐富和高度珍貴的肉，被認為是一種烹飪美味。在世界上最昂貴的海鮮中，鮑螺通常以帶殼、冷凍或罐頭的形式出售。雖然它可以生吃或新增到其他菜餚中，但通常被切成厚肉排和油炸。

鮑魚刺身的做法：

1、將鮮鮑魚用清水洗淨，刷去黑膜，漂水半個小時，入沸水鍋中氽水2-3分鐘備用。

2、取高壓鍋放入1000克高湯，加入鹽、鮑魚汁、南乳汁、生抽、美極鮮、味達美調味，再放入香料壓制15分鐘至鮑魚酥軟浸泡備用。

3、取炒鍋，放入煮好的白米飯、茶葉、千里香、紅糖、木屑大火燒至冒煙，然後改成小火，放入一個隔板，放入浸泡好的鮑魚，煙燻5分鐘即成。注：批量製作時一次可以熏製8-10個。

4、冰鎮蘿蔔絲墊底，黃瓜和彩椒圍邊，放入鮑魚裝盤即可。