鮑魚內臟為什麼是綠色的？鮑魚一整個都能吃嗎

鮑魚是一種很滋補的海鮮，用來燉湯或者燒烤、清蒸、紅燒等等味道都是非常不錯的。鮑魚我們買回家需要洗乾淨，它的一些內臟也要去除之後才能食用，不然會影響口感。鮑魚吃新鮮的最好，來不及吃完的可以密封之後冷凍儲存。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、鮑魚內臟為什麼是綠色的？

2、鮑魚一整個都能吃嗎

3、鮑魚清洗注意事項

鮑魚內臟為什麼是綠色的？

鮑魚的綠色內臟主要是中腸腺（相當於脊椎動物的肝臟和胰腺），也被稱為“鮑魚肝”。吃鮑魚內臟有引起光敏性疾病的風險，因為鮑魚以海藻和浮游生物為食，海藻毒素是光敏毒素。但偶爾，如果可以避免每個春天食用，那是比較安全的。鮑魚內臟除具有獨特的口感外，還富含營養成分，可以被人體直接吸收。

鮑魚一整個都能吃嗎

鮑魚除了內臟和外殼之外，其他的都是可以吃的。

這是因為鮑魚器官含有光敏毒素。這種毒素通常在春季就會在鮑魚肝臟中蓄積，並具有光化學活性。如果有人吃了含有這種物質的鮑魚，然後暴露在陽光下，它將刺激氨化合物的形成，從而導致皮膚髮炎和中毒反應。而鮑魚的外殼比較堅硬，自然也是不能吃的。

鮑魚清洗注意事項

1、鮑魚肉體與殼的連線部分稱為扇貝柱；扇貝柱內臟所在的一側有一個水滴狀的陰影。當我們要去除鮑魚的殼和肉時，一定要記住內臟和貝類的大致位置，這樣才能在分解時準確切刀，避免破壞內臟。

2、鮑魚的嘴在鮑身的窄端，裡面有一根食道管。分解時必須與口器一起取出，以免影響口感。