螃蟹的蟹黃能不能吃

可以。主要還是看螃蟹的生長環境。現在市面上的大閘蟹，基本上都是人工養殖的。這樣質量才能達標而且還可以高產，另外對養殖水域的水質要求也很高，所養殖的螃蟹也就沒什麼機會富集汙染物，可以放心食用蟹黃。

蟹黃是螃蟹的什麼：

蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺。蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是母蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。