急凍的腰子要怎麼炒才嫩

先將羊腎解凍，然後剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗淨，切成小塊；

羊腎用鹽、黃酒、拌勻後將羊腎片醃漬片刻。備用。

熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。

再把醃製處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。

再把洋蔥，辣椒，胡蘿蔔丁，倒入，翻炒，炒些蠔油，少許白糖，鹽，翻炒一下。

出鍋裝盤即可。