蝦怎麼看新不新鮮

1、看顏色。新鮮的大蝦顏色鮮亮，大多數品種的蝦都是發青的，有些發紅或呈粉紅色。如果蝦頭髮黑說明不新鮮，整隻蝦顏色發黑、暗沉，說明已經變質了。

2、看蝦身。新鮮大蝦的蝦頭和蝦身連線緊密，蝦身堅挺有彈性，並且略微彎曲。如果蝦身出現縫隙，蝦肉和蝦殼分離，說明不新鮮了。

3、聞味道。新鮮的大蝦聞起來有淡淡的腥味，沒有其它味道。如果能聞到臭味、刺激性氣味，說明是已經變質的蝦，或用化學藥水處理過。

春天吃蝦要注意的有：

1、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

2、蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

3、春天的氣溫開始回暖，促使細菌的繁殖速度加快，蝦不像冬天那樣經久耐放，暴露在外部環境下，肉質很快就就會發生變化。

4、由於蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲，蝦要徹底煮熟，若吃了未煮熟的蝦，可能會感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。