螃蟹正著蒸還是反著蒸

反著。螃蟹裡面蟹膏和蟹黃都很充足，蒸螃蟹的時候將螃蟹反過來蒸，可以防止在蒸的過程中蟹黃和蟹膏流出來，讓蟹膏和蟹黃待在蟹殼裡面，使螃蟹的味道更佳肥美。