甜酒麴怎麼做米酒

糯米375g、甜酒麴8g、純淨水適量。

糯米淘洗後加入適量水浸泡24小時。

瀝乾水，上鍋蒸30分鐘，中間要翻一次米，使其上下蒸透。

蒸好後讓糯米飯冷卻，甜酒麴用純淨水化開，邊攪拌邊倒入甜酒麴。

攪拌均勻後，倒入事先用開水燙過且晾涼了的麵包桶內，用手按壓緊，中間挖個坑。

蓋上保鮮膜，放入麵包機，開啟米酒功能，設定24小時。

坑內有米酒滲出就OK啦。

倒入保鮮盒放入冰箱繼續低溫發酵，之後隨時可以吃啦。